朋友们，今天我要给你们安利一个我最近发现的“神仙吃法”——麻辣猪肉花卷！真的，不骗你们杭州股票配资公司，自从学会了这个，我家蒸锅就没闲着过，一口气吃仨根本不是问题！
你们知道吗？花卷这东西，小时候奶奶就经常做，白胖胖的，暄软可口。但那时候顶多就是抹点油、撒点葱花，虽然也好吃，但总觉得少了点“刺激”。直到有一次，我突发奇想，把平时做麻婆豆腐的肉臊子夹进了花卷里……好家伙，那味道，简直打开了新世界的大门！从此，麻辣猪肉花卷就成了我家的新宠，每次做，那香味儿能飘出二里地，隔壁小孩（当然，主要是我自己）馋得直流口水。
食材准备（2-3人份）
- **面团部分**：中筋面粉300克，温水约160-170毫升（水温不烫手为宜），酵母3克，白糖5克（帮助发酵），猪油或食用油10克（让面团更滋润）。
- **麻辣肉馅部分**：猪肉末150克（肥瘦相间更好），葱姜末适量，郫县豆瓣酱1大勺，花椒粉1小勺，辣椒粉1小勺（根据口味调整），生抽1勺，老抽半勺（上色），料酒1勺，白糖少许（提鲜），食用油适量。
- **其他**：少许食用油（抹面团用）。
制作步骤
**第一步：和面发酵**
1. 酵母和白糖用温水化开，静置5分钟激活酵母。
2. 面粉倒入盆中，慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
3. 加入猪油或食用油，下手揉成光滑的面团。这一步不用追求“三光”，成团就行。
4. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，手指戳洞不回缩就OK啦！大概需要1小时左右，看温度。
**第二步：炒制麻辣肉馅**
1. 热锅凉油，下入猪肉末，中小火煸炒至变色、出油。
2. 加入葱姜末炒香。
3. 放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，这是麻辣味的灵魂！
4. 接着加入花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、料酒和少许白糖，翻炒均匀，让肉末充分吸收酱料的香味。
5. 炒到肉末干香，酱料浓稠，就可以盛出来晾凉备用啦。这个肉馅真的超级香，拌饭拌面都绝了！
**第三步：整形花卷**
1. 发酵好的面团取出，在案板上撒点干粉，揉搓排气，揉回原来大小。
2. 将面团擀成一个长方形的大面片，厚度大概0.5厘米。
3. 在面片表面均匀地刷上一层薄薄的食用油。
4. 把晾凉的麻辣肉馅均匀地铺在面片上，尽量铺平。
5. 从面片的一边开始，慢慢地卷起来，卷成一个长条状，卷的时候稍微用点力，卷紧实一些。
6. 用刀或者刮板，把长条切成大小均匀的小剂子，大概4-5厘米宽。
7. 取两个小剂子，上下叠在一起，用筷子在中间横着压一下，然后两手捏住两端，轻轻拉长，再反向扭一下，两头在底部捏紧。当然，你也可以偷懒，直接把小剂子稍微整理一下形状，放在蒸笼里，这样蒸出来就是“麻辣肉龙”的切面版，一样好吃！
**第四步：二次发酵与蒸制**
1. 做好的花卷生胚放入蒸笼，盖上盖子，进行二次发酵，大概15-20分钟，看到花卷明显变大变轻盈。
2. 冷水上锅，水开后大火蒸15分钟。
3. 关火后，不要马上开盖！焖3-5分钟再揭开，这样可以防止花卷回缩。
简单做法技巧
- **肉馅要晾凉**：炒好的肉馅一定要晾凉再铺在面片上，否则热气会把面片烫死，影响发酵。
- **卷要紧实**：卷面片的时候稍微用点力，这样蒸出来的花卷层次分明，不容易散。
- **二次发酵不能少**：这步是让花卷更加暄软的关键，千万别偷懒。
- **关火焖一会儿**：这是蒸馒头花卷的通用技巧，能有效防止塌陷。
刚出锅的麻辣猪肉花卷，那叫一个香啊！热气腾腾，暄软的面皮裹着油润鲜香的麻辣肉馅，一口咬下去，面香、肉香、麻辣香在嘴里交织，简直不要太满足！我每次都忍不住，一口气能吃掉仨！
这道麻辣猪肉花卷，不仅做法简单，而且味道绝对惊艳。它承载着我小时候对花卷的记忆，又融入了我对麻辣口味的热爱。每次做它，都感觉像是在厨房里进行一场小小的“美食实验”，而成功的喜悦，就藏在这一口口的满足里。
怎么样，是不是已经馋了？赶紧动手试试吧杭州股票配资公司，保证你也会爱上这口“一口气吃仨”的麻辣猪肉花卷！做好了记得来交作业哦！
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